Liqueurs L'Abbé Aupet

De l’eau, du sucre, de l’alcool et des plantes.

Rien d’autre, sinon du temps...

Micro production nivernaise

Nos liqueurs sont artisanales, élaborées avec nos plantes et cultivées sans chimie ni machine, suivant des recettes affinées au fil des cuvées et des idées.

L'esprit et la méthode

Les plantes sont cultivées sans chimie ni machine, dans un environnement où l’on intervient peu afin que se crée un équilibre entre les cultures et la diversité locale.

Les aromatiques voisinent avec les légumes, les fleurs, les grands arbres et les herbes sauvages. Les chèvres et nos mains se chargent du désherbage.

Récoltées et triées manuellement, les plantes sont plongées dans un super solvant naturel : de l’alcool à 96^°, apte à capter les substances.

La macération est brassée très régulièrement, puis filtrée. Elle sera ensuite diluée avec un sirop composé d’eau de source et de sucre de canne naturel.

Les bouteilles sont conservées à l’abri des vieilles pierres. Le temps permettra un assemblage harmonieux des arômes, du sucre et de l’alcool.

De nouvelles recettes de liqueurs sont testées chaque année, et si elles nous semblent valables nous cultivons l’année suivante assez de plantes pour en faire une cuvée.

Propriétés de nos liqueurs

Digestives et rafraîchissantes

Conservation

Sans colorant ni décolorant, les couleurs des liqueurs initialement lumineuses, passent au brun. Cela n’affecte que leur aspect.

Naturel

Le dépôt au fond de la bouteille est le témoin du choix d’un sucre peu raffiné et d’une méthode de filtration mécanique simple. Il est naturel et ne modifie en rien la qualité du produit. Agiter la bouteille le dissoudra.

Glacée

Les liqueurs s’apprécient mieux lorsqu’elles sont servies bien fraîches.

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Glacée

Nos plantes à liqueurs

Fleurs de fenouil

foeniculum vulgare purpurea

Notes de dégustation : goût fin et anisé. Apéritif ou digestif. Comme un sucre d’orge liquide.

Gentiane

gentiana lutea

Notes de dégustation : franche amertume, tempérée par les agrumes et balancée par les épices. Apéritive ou digestive.

Menthe Glaciale

mentha piperita x glacialis

Notes de dégustation : rafraîchissante, tonique et digestive.

Sauge

salvia officinalis

Notes de dégustation : goût camphré, nerveux et tonique. Légère amertume. Digestive.

Shiso Vert

perilla frutesens

Notes de dégustation : son goût rappelle l’amande amère, avec des notes bien particulières.

Tagetes Lucida

tagetes lucida

Notes de dégustation : saveurs mêlées de réglisse, d’anis et d’estragon. Gourmand.

Verveine

aloysia triphylla

Notes de dégustation : saveur de citronnelle légèrement poivrée. Goût puissant, fin parfum. Apaisante et digestive.

X ou Verveine Noix

aloysia triphylla

Notes de dégustation : tous les parfums sont présents. Ils se présentent chacun leur tour.

Cacao / chocolat

theobroma cacao

Craint le froid. Agiter la bouteille. Un dessert à boire, ou une liqueur à manger ?

Noisette

corylus avellana

Notes de dégustation : la cazette est à la fois douce, amère, fumée et fruitée. C’est l’authentique goût de la noisette.

Polypode

polypodium vulgare

Notes de dégustation : amertume légère, douce et réglissée.

Onagre / Acacia

œnothera biennis - Robinia pseudacacia

Note de dégustation : délicieusement florale.

Points de vente relais

Activité	Nom	Adresse	Ville	Téléphone	Département
Epicerie fine	L’Epicerie de Dienne	Le Bourg	15300 Dienne	Tél. : 04.71.20.59.84	Cantal
Epicerie	Les Halles de Loire	34, quai du Maréchal Foch	58400 La Charité sur Loire	Tél. : 09.53.58.24.20	Nièvre
Restaurant Caviste	Odessa l'école	6, place des Roches	58140 Lormes	Tél. : 03.86.29.09.53	Nièvre
Epicerie fine	A table	16, place Saint Sébastien	58000 Nevers	Tél. : 03.86.57.94.75	Nièvre
Epicerie Fromagerie	Le Petit Mag	Grande rue	58210 Champlemy	Tél. : 03.86.60.18.46	Nièvre
Caviste	La Cave du Bengy	8, route de Paris	58640 Varennes Vauzelles	Tél. : 03.86.38.08.29	Nièvre
Restaurant/Bar	Le Cornemuse	93 route du Haut Morvan	58430 Arleuf	Tél. : 03.98.78.84.66	Nièvre
Restaurant	Hôtel Magdalena	1, rue Paul Eluard	58640 Varennes-Vauzelles	Tél. : 03.86.57.21.41	Nièvre
Restaurant	Le Bengy	25, route de Paris	58640 Varennes-Vauzelles	Tél. : 03.86.38.02.84	Nièvre
Epicerie et Restaurant	Farine etc.	22, Route de Nevers	58160 Sauvigny Les Bois	Tél. : 06.58.59.60.15	Nièvre
Bar et Restaurant	COM' chez nous	73, rue Camille Barrère	58400 La Charité sur Loire	Tél. : 07.72.04.62.50	Nièvre
Magasin de producteurs	Boutique gourmande des Athénées	128, route de Lyon	58000 Sermoise sur Loire	Tél. : 03.86.59.72.32	Nièvre
Caviste	Les Caves du Panthéon	174, rue Saint Jacques	75005 Paris	Tél. : 01.46.33.90.35	Paris
Caviste	La P’tite Cave	7, boulevard Port Royal	75013 Paris	Tél. : 01.47.07.10.91	Paris
Restaurant	Polypode	6, place du Champgil	63000 Clermont Ferrand	Tél. : 04.73.19.37.82	Puy de Dôme
Restaurant	Mouffu	4, rue Ribeyre Jaffeux	63000 Clermont Ferrand	Tél. : 04.63.22.30.41	Puy de Dôme
Restaurant	Envie	18, rue du Cheval Blanc	63000 Clermont Ferrand	Tél. : 04.73.31.11.52	Puy de Dôme
Restaurant	Le Saint Eutrope	4, rue Saint Eutrope	63000 Clermont Ferrand	Tél. : 04.73.34.30.41	Puy de Dôme
Mise à jour : avril 2022

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58400 Chaulgnes

Département de la Nièvre

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