Liqueurs L'Abbé Aupet

De l’eau, du sucre, de l’alcool et des plantes.

Rien d’autre, sinon du temps...

Micro production nivernaise

Nos liqueurs sont artisanales, élaborées avec nos plantes et cultivées sans chimie ni machine, suivant des recettes affinées au fil des cuvées et des idées.

L'esprit et la méthode

Les plantes sont cultivées sans chimie ni machine, dans un environnement où l’on intervient peu afin que se crée un équilibre entre les cultures et la diversité locale.

Les aromatiques voisinent avec les légumes, les fleurs, les grands arbres et les herbes sauvages. Les chèvres et nos mains se chargent du désherbage.

Récoltées et triées manuellement, les plantes sont plongées dans un super solvant naturel : de l’alcool à 96°, apte à capter les substances.

La macération est brassée très régulièrement, puis filtrée. Elle sera ensuite diluée avec un sirop composé d’eau de source et de sucre de canne naturel.

Les bouteilles sont conservées à l’abri des vieilles pierres. Le temps permettra un assemblage harmonieux des arômes, du sucre et de l’alcool.

De nouvelles recettes de liqueurs sont testées chaque année, et si elles nous semblent valables nous cultivons l’année suivante assez de plantes pour en faire une cuvée.

Propriétés de nos liqueurs

Digestives et rafraîchissantes

Conservation

Sans colorant ni décolorant, les couleurs des liqueurs initialement lumineuses, passent au brun. Cela n’affecte que leur aspect.

Conservation de nos liqueurs

Naturel

Le dépôt au fond de la bouteille est le témoin du choix d’un sucre peu raffiné et d’une méthode de filtration mécanique simple. Il est naturel et ne modifie en rien la qualité du produit. Agiter la bouteille le dissoudra.

Organique et naturelle

Glacée

Les liqueurs s’apprécient mieux lorsqu’elles sont servies bien fraîches.

Organique et naturelle
naturel

1
Désaltérante

Glacée

Nos chèvres s'occupent du déherbage.

Nos points de vente

Nos plantes à liqueurs

Plant de fenouil

Fleurs de fenouil

foeniculum vulgare purpurea

Notes de dégustation : goût fin et anisé. Apéritif ou digestif. Comme un sucre d’orge liquide.

Plant de gentiane

Gentiane

gentiana lutea

Notes de dégustation : franche amertume, tempérée par les agrumes et balancée par les épices. Apéritive ou digestive.

Plant de menthe

Menthe Glaciale

mentha piperita x glacialis

Notes de dégustation : rafraîchissante, tonique et digestive.

Plant de sauge

Sauge

salvia officinalis

Notes de dégustation : goût camphré, nerveux et tonique. Légère amertume. Digestive.

Plant de shiso vert

Shiso Vert

perilla frutesens

Notes de dégustation : son goût rappelle l’amande amère, avec des notes bien particulières.

Plant de tagetes lucida

Tagetes Lucida

tagetes lucida

Notes de dégustation : saveurs mêlées de réglisse, d’anis et d’estragon. Gourmand.

Plant de verveine

Verveine

aloysia triphylla

Notes de dégustation : saveur de citronnelle légèrement poivrée. Goût puissant, fin parfum. Apaisante et digestive.

Verveine et noix

X ou Verveine Noix

aloysia triphylla

Notes de dégustation : tous les parfums sont présents. Ils se présentent chacun leur tour.

Cabosses et fèves de cacao

Cacao / chocolat

theobroma cacao

Craint le froid. Agiter la bouteille. Un dessert à boire, ou une liqueur à manger ?

Noisettes en vrac

Noisette

corylus avellana

Notes de dégustation : la cazette est à la fois douce, amère, fumée et fruitée. C’est l’authentique goût de la noisette.

Polypode commun

Polypode

polypodium vulgare

Notes de dégustation : amertume légère, douce et réglissée.

Suggestion

Work in Progress

Prochainement

Quelle serait votre suggestion ? Dites nous vite !

Nos créations

Gamme et composition de nos liqueurs

F comme Fleurs de Fenouil

Fleurs de Fenouil

Eau de source, alcool, sucre de canne, fenouil bronze.
Macération de fleurs.
50cl | 28°
G comme Gentiane

Gentiane

Eau de source, alcool, sucre de canne,
agrumes, épices.
50cl | 26°
MG comme Menthe Glaciale

Menthe Glaciale

Eau de source, alcool, sucre de canne.
Macération de feuilles. Riche en menthol.
50cl | 29°
S comme Sauge

Sauge

Eau de source, alcool, sucre de canne.
Macération de feuilles.
50cl | 28°
SV comme Shizo Vert

Shizo Vert

Eau de source, alcool, sucre de canne.
50cl | 27°
TL comme Tagetes Lucida

Tagetes Lucida

Eau de source, alcool, sucre de canne.
Macération de feuilles.
50cl | 28°
V comme Verveine

Verveine

Eau de source, alcool, sucre de canne.
Macération de feuilles.
50cl | 31°
X comme Verveine Noix

Verveine Noix

Eau de source, alcool, sucre de canne. Macération de noix vertes, d’agrumes et d’épices dans une base de verveine.
50cl | 29°
C comme Chocolat

Chocolat

Eau de source, alcool, cacao, chocolat, sucre de canne, amandes, noix, épices.
50cl | 22°
N comme Noisette

Noisette

Eau de source, sucre, alcool, noisette. Macération de noisette fraîche torréfiée (fleur de Cazette de Bourgogne).
50cl | 28°
P comme Polypode

Polypode

Eau de source, sucre, alcool, polypode. Macération du rhizome du polypode, petite fougère des sous-bois et des murailles.
50cl | 28°

Nos liqueurs à emporter

Pendant le confinement, nos 2 points de livraison sont Chaulgnes et Sermoise. Prise de rendez-vous par courriel.

Points de vente relais

Activité Nom Adresse CP Ville Téléphone Département
Epicerie fine L’Epicerie de Dienne Le Bourg 15300 Dienne Tél. : 04.71.20.59.84 Cantal
Restaurant La Carpe Frite Bords d’Allier 18150 Apremont sur Allier Tél. : 02.48.74.79.48 Cher
Epicerie Les Halles de Loire 34, quai du Maréchal Foch 58400 La Charité sur Loire Tél. : 09.53.58.24.20 Nièvre
Vente à la ferme Secrets de paysans 6, avenue du 8 mai 1945 58660 Coulanges-les-Nevers Tél. : 03.86.61.07.12 Nièvre
Epicerie fine A table 16, place Saint Sébastien 58000 Nevers Tél. : 03.86.57.94.75 Nièvre
Caviste La Cave Saint Louis 38, rue des forges 58800 Corbigny Tél. : 03.86.26.49.13 Nièvre
Caviste Kiriel Rue de Lanessan 58130 Guérigny Tél. : 03.86.21.87.14 Nièvre
Epicerie fine Le Comptoir de Christelle 31, grande rue 58130 Guérigny Tél. : 03.86.21.12.91 Nièvre
Epicerie Le Petit Mag Grande rue 58210 Champlemy Tél. : 03.86.60.18.46 Nièvre
Epicerie La Boutique de Premery 2, place de la mairie 58700 Premery Tél. : 03.86.68.10.50 Nièvre
Epicerie Le Marché du p’tit Léo 50, route nationale 58300 Saint Léger Les Vignes Tél. : 03.86.25.57.29 Nièvre
Caviste La Cave du Bengy 8 route de Paris 58640 Varennes Vauzelles Tél. : 03.86.38.08.29 Nièvre
Epicerie fine Poivre et savon 73 rue Paul Barreau 58140 Lormes Tél. : 03.86.26.85.11 Nièvre
Bar Le Chiquito 37 bis rue du treizième de ligne 58000 Nevers Tél. : 03.86.57.18.51 Nièvre
Restaurant Comptoir Saint Sébastien 9, place Saint Sébastien 58000 Nevers Tél. : 03.86.36.26.44 Nièvre
Restaurant Hôtel Magdalena 1, rue Paul Eluard 58640 Varennes-Vauzelles Tél. : 03.86.57.21.41 Nièvre
Restaurant Le Bengy 25, route de Paris 58640 Varennes-Vauzelles Tél. : 03.86.38.02.84 Nièvre
Caviste Les Caves du Panthéon 174, rue Saint Jacques 75005 Paris Tél. : 01.46.33.90.35 Paris
Caviste La Cave du Moulin Vieux 4, rue de la Butte aux Cailles 75013 Paris Tél. : 01.45.80.42.38 Paris
Epicerie fine Fine, l’Épicerie 30, rue de Belleville<:td> 75020 Paris Tél. : 01.43.43.22.61 | 09.81.17.95.88 Paris
Caviste La Cave de Turenne 80, rue de Turenne 75003 Paris Tél. : 09.53.48.76.62 Paris
Restaurant Le Saint Eutrope 4, rue Saint Eutrope 63000 Clermont Ferrand Tél. : 04.73.34.30.41 Puy de Dôme

Formulaire de contact

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Livraison possible, nous contacter. Pour acheter nos liqueurs, vous pouvez aussi vous rendre chez l'un de nos revendeurs.

58400 Chaulgnes

Département de la Nièvre

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