De l’eau, du sucre, de l’alcool et des plantes.
Rien d’autre, sinon du temps...
Nos liqueurs sont artisanales, élaborées avec nos plantes et cultivées sans chimie ni machine, suivant des recettes affinées au fil des cuvées et des idées.
Les plantes sont cultivées sans chimie ni machine, dans un environnement où l’on intervient peu afin que se crée un équilibre entre les cultures et la diversité locale.
Les aromatiques voisinent avec les légumes, les fleurs, les grands arbres et les herbes sauvages. Les chèvres et nos mains se chargent du désherbage.
Récoltées et triées manuellement, les plantes sont plongées dans un super solvant naturel : de l’alcool à 96°, apte à capter les substances.
La macération est brassée très régulièrement, puis filtrée. Elle sera ensuite diluée avec un sirop composé d’eau de source et de sucre de canne naturel.
Les bouteilles sont conservées à l’abri des vieilles pierres. Le temps permettra un assemblage harmonieux des arômes, du sucre et de l’alcool.
De nouvelles recettes de liqueurs sont testées chaque année, et si elles nous semblent valables nous cultivons l’année suivante assez de plantes pour en faire une cuvée.
Digestives et rafraîchissantes
Sans colorant ni décolorant, les couleurs des liqueurs initialement lumineuses, passent au brun. Cela n’affecte que leur aspect.
Le dépôt au fond de la bouteille est le témoin du choix d’un sucre peu raffiné et d’une méthode de filtration mécanique simple. Il est naturel et ne modifie en rien la qualité du produit. Agiter la bouteille le dissoudra.
Les liqueurs s’apprécient mieux lorsqu’elles sont servies bien fraîches.
Nos chèvres s'occupent du déherbage.
Nos points de ventefoeniculum vulgare purpurea
Notes de dégustation : goût fin et anisé. Apéritif ou digestif. Comme un sucre d’orge liquide.
gentiana lutea
Notes de dégustation : franche amertume, tempérée par les agrumes et balancée par les épices. Apéritive ou digestive.
mentha piperita x glacialis
Notes de dégustation : rafraîchissante, tonique et digestive.
salvia officinalis
Notes de dégustation : goût camphré, nerveux et tonique. Légère amertume. Digestive.
perilla frutesens
Notes de dégustation : son goût rappelle l’amande amère, avec des notes bien particulières.
tagetes lucida
Notes de dégustation : saveurs mêlées de réglisse, d’anis et d’estragon. Gourmand.
aloysia triphylla
Notes de dégustation : saveur de citronnelle légèrement poivrée. Goût puissant, fin parfum. Apaisante et digestive.
aloysia triphylla
Notes de dégustation : tous les parfums sont présents. Ils se présentent chacun leur tour.
theobroma cacao
Craint le froid. Agiter la bouteille. Un dessert à boire, ou une liqueur à manger ?
corylus avellana
Notes de dégustation : la cazette est à la fois douce, amère, fumée et fruitée. C’est l’authentique goût de la noisette.
polypodium vulgare
Notes de dégustation : amertume légère, douce et réglissée.
Prochainement
Quelle serait votre suggestion ? Dites nous vite !
Activité | Nom | Adresse | CP Ville | Téléphone | Département |
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Epicerie fine | L’Epicerie de Dienne | Le Bourg | 15300 Dienne | Tél. : 04.71.20.59.84 | Cantal |
Restaurant | La Carpe Frite | Bords d’Allier | 18150 Apremont sur Allier | Tél. : 02.48.74.79.48 | Cher |
Epicerie | Les Halles de Loire | 34, quai du Maréchal Foch | 58400 La Charité sur Loire | Tél. : 09.53.58.24.20 | Nièvre |
Vente à la ferme | Secrets de paysans | 6, avenue du 8 mai 1945 | 58660 Coulanges-les-Nevers | Tél. : 03.86.61.07.12 | Nièvre |
Epicerie fine | A table | 16, place Saint Sébastien | 58000 Nevers | Tél. : 03.86.57.94.75 | Nièvre |
Caviste | La Cave Saint Louis | 38, rue des forges | 58800 Corbigny | Tél. : 03.86.26.49.13 | Nièvre |
Caviste | Kiriel | Rue de Lanessan | 58130 Guérigny | Tél. : 03.86.21.87.14 | Nièvre |
Epicerie fine | Le Comptoir de Christelle | 31, grande rue | 58130 Guérigny | Tél. : 03.86.21.12.91 | Nièvre |
Epicerie | Le Petit Mag | Grande rue | 58210 Champlemy | Tél. : 03.86.60.18.46 | Nièvre |
Epicerie | La Boutique de Premery | 2, place de la mairie | 58700 Premery | Tél. : 03.86.68.10.50 | Nièvre |
Epicerie | Le Marché du p’tit Léo | 50, route nationale | 58300 Saint Léger Les Vignes | Tél. : 03.86.25.57.29 | Nièvre |
Caviste | La Cave du Bengy | 8 route de Paris | 58640 Varennes Vauzelles | Tél. : 03.86.38.08.29 | Nièvre |
Epicerie fine | Poivre et savon | 73 rue Paul Barreau | 58140 Lormes | Tél. : 03.86.26.85.11 | Nièvre |
Bar | Le Chiquito | 37 bis rue du treizième de ligne | 58000 Nevers | Tél. : 03.86.57.18.51 | Nièvre |
Restaurant | Comptoir Saint Sébastien | 9, place Saint Sébastien | 58000 Nevers | Tél. : 03.86.36.26.44 | Nièvre |
Restaurant | Hôtel Magdalena | 1, rue Paul Eluard | 58640 Varennes-Vauzelles | Tél. : 03.86.57.21.41 | Nièvre |
Restaurant | Le Bengy | 25, route de Paris | 58640 Varennes-Vauzelles | Tél. : 03.86.38.02.84 | Nièvre |
Caviste | Les Caves du Panthéon | 174, rue Saint Jacques | 75005 Paris | Tél. : 01.46.33.90.35 | Paris |
Caviste | La Cave du Moulin Vieux | 4, rue de la Butte aux Cailles | 75013 Paris | Tél. : 01.45.80.42.38 | Paris |
Epicerie fine | Fine, l’Épicerie | 30, rue de Belleville<:td> | 75020 Paris | Tél. : 01.43.43.22.61 | 09.81.17.95.88 | Paris |
Caviste | La Cave de Turenne | 80, rue de Turenne | 75003 Paris | Tél. : 09.53.48.76.62 | Paris |
Restaurant | Le Saint Eutrope | 4, rue Saint Eutrope | 63000 Clermont Ferrand | Tél. : 04.73.34.30.41 | Puy de Dôme |
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Département de la Nièvre